кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении считается одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование различных приправ и трав, причем в очень больших объемах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства известных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и редкие сочетания, к примеру, такое яство как арганак содержит в себе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).