кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование различных пряностей и зелени, причем в довольно больших количествах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве всемирно известных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и редкие сочетания, например, такое яство как арганак имеет в составе мясо курицы и оленину, последнюю варят в курином бульоне. На первое часто готовят супы: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).